Peter van Berckel is chef, natuurvoedingskundige, fermentatie-expert, docent, culi-archeoloog en thuismolenaar. Al meer dan 35 jaar werkt hij met traditionele bereidingswijzen en voedselculturen. Van zijn hand de succesvolle kookboeken Tsukémono – snelle groentefermentaties uit Japan (2018) en Graankeuken - reis om de wereld in 30 granen (2026).

De impact van Graankeuken wordt versterkt door de unieke positie van de auteur binnen de Nederlandse natuurvoedingssector. Sinds 1992 is Peter van Berckel actief binnen de wereld van biologische voeding. Zijn loopbaan begon bij Natudis, destijds de grootste groothandel in biologische droogwaren van Nederland, waar hij werkzaam was als productvoorlichter. In deze functie legde hij de basis voor zijn brede kennis van natuurvoeding en biologische producten. In 2001 behaalde hij zijn diploma Natuurvoedingskunde aan de Kraaybeekerhof Academie. In 2003 richtte hij zijn onderneming Picander - de Scharrelkok op, waarmee hij kookdemonstraties, workshops en productvoorlichting verzorgde in natuurvoedingswinkels in Nederland en België. In 2011 was hij medeoprichter van natuurvoedings-kookschool De Groene Kookacademie. In 2018 publiceerde hij zijn eerste kookboek Tsukémono -snelle groentefermentaties uit Japan, geïnspireerd op natuurvoeding en macrobiotiek. Via kooklessen, workshops, lezingen en theoretische voedingsopleidingen bereikt hij al meer dan 35 jaar consumenten, studenten, koks en professionals met kennis over biologische voeding, fermentatie, granen en traditionele bereidingswijzen. Graankeuken vormt de bundeling van deze jarenlange onderwijs- en praktijkervaring.